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El nombre que recibe
el ARROZ en botánica es el de Oryza sativa.
El grano de arroz
constituye el segundo alimento más utilizado del mundo después
del trigo.
El arroz es un cereal
que pueden consumir los celíacos.
Se han encontrado
pruebas de cultivo de arroz de hace 7000 años en China.
El arroz es una fuente
de hidratos de carbono que puede consumirse por los diabéticos
Para que una planta
de arroz alcance la madurez, se necesitan de 3 a 6 meses, según la
variedad y el lugar en el que se cultiva.
En el año
2002, en todo el mundo se recolectaron cerca de 576 millones de toneladas
de arroz. La mayor parte, unos 523 millones de toneladas, se cultivaron
en Asia.
Por término
medio, los agricultores necesitan 5.000 litros de agua para obtener un kilo
de arroz.
Para que el arroz
quede suelto y en su punto, debemos mantener el fuego fuerte durante los
primeros 5 ó 7 minutos reduciéndolo a moderado hasta finalizar
la cocción.
El reposo en los
arroces secos es importante. Para ello, tápelo con un paño
ligeramente humedecido durante 5 minutos antes de servir.
Una ración
de arroz habitual es de unos 80 a 100 g. por persona, dependiendo si se
toma sólo o con otros alimentos, como en la paella.
Para obtener un arroz
más sabroso y algo más entero, sólo hay que rehogarlo
en el sofrito y luego añadir el caldo caliente.
Un Kilo de arroz contiene
aproximadamente de 50.000 granos.
