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Pastel de plátano y
Nomen Trigo Tierno
Para 4 personas
Ingredientes:
400g
de Nomen Trigo Tierno
750g de plátanos
400g de azúcar
250g de chocolate fondant
150g de uvas pasas
150g de mantequilla
5 huevos
2.5l. de leche
15cl de agua
6 cl de nata
2 vainas de vainilla
Sal
Para los plátanos: pelar y cortar en rodajas. En una
sartén, fundirlos con 60g de mantequilla y 100g de
azúcar.
Para Nomen Trigo Tierno: Dejar en remojo 10 minutos Nomen
Trigo Tierno. Escurrir. Cocer 2 litros de leche con la vainilla
y un poco de sal. Una vez haya hervido, retirar la vainilla
y añadir 60g de mantequilla. Verter Nomen Trigo Tierno
en la leche y cocer hasta que se absorba completamente la
leche. Añadir 100g de azúcar y mezclar.
Calentar 1 litro de leche hasta ebullición y reservar.
Añadirle los huevos batidos, 200g de azúcar.
Mezclar. Añadirlo a Nomen Trigo Tierno junto a las
uvas pasas y los plátanos mezclándolo todo bien.
verter la mezcla en un molde untado previamente con mantequilla
(20g). Cocer al baño maría en un horno precalentado
a 150º durante 30 minutos. Dejar enfriar y con posterioridad
desmoldar.
Para la salsa de chocolate: poner a hervir el agua, añadir
el chocolate y mezclar bien. Retirado del fuego añadir
la mantequilla restante y la nata y ligar el chocolate.
Bañar el pastel con el chocolate caliente al servirlo
en el plato.
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