 |
|
|
 |
|
|
||||||||||||||||||||||||||
El nom que rep l'ARRÒS
en botànica és el d'Oryza sativa.
El gra d'arròs
constitueix el segon aliment més utilitzat del món després
del blat.
L'arròs és
un cereal que poden consumir els celíacs.
S'han trobat proves
de cultiu d'arròs de fa 7000 anys a la Xina.
La planta de l'arròs
pot arribar fins a 1,8 m d'alçada.
L'arròs és
una font d'hidrats de carboni que la poden consumir els diabètics.
Perquè una
planta d'arròs arribi a la maduresa, es necessiten 3 a 6 mesos, segons
la varietat i el lloc en què es conrea.
L'any 2002, en tot
el món es van recol•lectar prop de 576 milions de tones d'arròs.
La major part, unes 523 milions de tones, es van conrear a l’Àsia.
Generalment, els
agricultors necessiten 5.000 litres d'aigua per a obtenir un quilo d'arròs.
Perquè l'arròs
quedi solt i al punt, hem de mantenir el foc fort durant els primers 5 o
7 minuts reduint-lo a moderat fins a finalitzar la cocció.
El repòs en
els arrossos secs és important. Per a això, tapi'l amb un
drap lleugerament humitejat durant 5 minuts abans de servir.
Una ració
d'arròs habitual és d'uns 80 a 100 g per persona, depenent
si es pren sol o amb altres aliments, com en la paella.
Per a obtenir un arròs
més saborós i una mica més sencer, només cal
ofegar-lo al sofregit i després afegir el brou calent.
Un quilo d'arròs
conté aproximadament 50.000 grans.
